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17 de marzo de 2015 | | |

El alimento como valor

Uruguay: investigación rescata la cultura alimentaria rural

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Un proyecto de investigación transformado en libro, producido en forma conjunta entre nutricionistas, maestras rurales y cocineras del departamento de Tacuarembó, en Uruguay, pone de manifiesto la importancia cultural de la alimentación en el medio rural, desde la semilla hasta la cocina, comentan sus protagonistas en diálogo con Radio Mundo Real.

El trabajo - Desde el ayer al hoy, nuestra cultura alimentaria rural- fue presentado días pasados en el marco de la 29° Fiesta de la Patria Gaucha de Uruguay y tiene la característia de abordar desde la conservación de las semillas criollas, preparación de alimentos y la inclusión de las trabajadoras escolares encargadas de la preparación de los platos en cinco escuelas rurales del departamento norteño de Tacuarembó.

Al respecto, dialogamos en la presentación del trabajo –próximamente en versión digital- con Delia Seijas, cocinera de la Escuela 57 de la localidad de Zapará, la maestra directora de dicha escuela y el Director del Consejo de Enseñanza Inicial y Primaria, Límber Santos en la entrevista que puede escucharse en audio adjunto.

Imagen: Radio Mundo Real

(CC) 2015 Radio Mundo Real 10 años

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